Wie versprochen gibt es ein sommerliches Kuchenrezept für euch! Und zwar einen gesunden Karotten-Ingwer-Mohn Kuchen! Ohne Zucker, fettarm und mit Proteinen!
Zutaten
- 50g Mohn
- 250g Mehl (Vollkorn oder Dinkel)
- 1/4 Ingwer
- 30g Vanille Whey
- Etwas Zitronenschale
- Süßstoff (Xucker light, Flavedrops, Stevia etc)
- 3 mittlere Karotten
- 1/2 TL Backpulver
- 200ml Wasser
Zubereitung:
Den Ingwer sowie die Karotten schälen und fein reiben. Danach alle anderen Zutaten langsam dazugeben und gut durchrühren.
Die Menge des Süßstoffs müsst ihr je nach Art des Süßstoffs anpassen. Hier lieber ein bisschen mehr dazu geben, da der Teig durch das Backen an Süße verliert.
Solltet ihr kein Whey haben, oder es nicht verwenden wollen, könnt ihr auch einfach 30g mehr Mehl nehmen und das Whey weglassen.
Habt ihr alles zusammen gemischt, legt ihr ein Backblech vollständig mit Backpapier aus. Hier gebt ihr dann den Teig darauf und verstreicht ihn gleichmäßig.
Nun kommt alles bei ca. 180 Grad für 10-15 Minuten in den Ofen. Schaut regelmäßig in den Ofen, bis die Oberfläche des Kuchens goldbraun ist. Danach das Backblech auskühlen lassen und in kleine viereckige Stücke schneiden.
Lasst es euch schmecken ♥
12 comments
Gestern das Rezept hier gelesen und gerade schon im Supermarkt die Zutaten gekauft. Mal sehen wie es wird. Gerade Ingwer ist bei uns im Haushalt nicht mehr weg zu denken.
Yummy sieht der lecker aus. 🙂 Gerade für mich als Veganer ist das ein super Gericht zum nachmachen. Kennst du ein gutes, veganes Eiweißpulver, was ich gegen dein verwendetes Whey eintauschen kann?
Hm das Rezeot sieht super lecker aus, sodass ich es auch gleich mal umsetzen werde. Nicht heute, aber dafür wohl am WE.
Beste Grüße
Frauke
Ich sage dazu nur: YUMMY und werde es mal am Wochenende bei der Kälte ausprobieren 🙂
Bei den Bildern läuft mir das Wasser im Munde zusammen.
Ich werde es morgen direkt mal ausprobieren.
Liebe Grüße,
Sebastian
Könnte man die Karotten auch durch etwas anderes ersetzen?
Ich bin nicht sooo der Fan von Karotten, aber das Rezept hört sich schon echt super an.
Philipp
Du nutzt ja Whey. Ich bin Veganer und würde gerne auf pflanzliches Protein zurückgreifen. Geht das auch?
Das sieht sehr Lecker aus. Ich bin auch nicht so der Fan von Karotten, Könnte man diese durch anderes Gepurzeltes ersetzen?
Zum Beispiel Rote Beete oder Süßkartoffeln?
Danke für eine Antwort!
Hallo, danke für das tolle Rezept. Ich habe es gestern ausprobiert und es schmeckt echt lecker, beschwert aber nicht so wie andere Kuchen. Bitte mehr Rezepte wie dieses! 🙂
Sehr sehr leckerer Kuchen, der seit über 2 Jahren (So lange kenne ich nun das Rezept) gemacht wird 🙂
Ein sehr leckeres Rezept, ich werde es mal nachmachen 🙂
Lecker und auch f+r den Herbst noch immer gut geeignet.