Vegetarischer Fitness-Caesar Salat

Heute gibt es wieder einmal ein leckeres Rezept für euch: Und zwar eine vegetarischen, fitnesstauglichen Caesar Salad!

*Dieser Blogpost ist in Zusammenarbeit mit Vivera entstanden (Werbung). Meine Meinung ist aber, so wie in jedem Blogpost, meine ganz eigene. 

Zutaten für 2 Portionen:

  • Römersalat
  • 1/2 Gurke
  • 200g Tomaten
  • Eine Packung Vivera Krosse Schnitzel nach Hähnchenart
  • Essig und Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Eine Zehe Knoblauch
  • 2 Scheiben Vollkorntoast
  • 150g fettarmer Joghurt
  • 100g Parmesankäse

Zubereitung:

Als erstes wascht ihr das Gemüse (Römersalat, Tomate, Gurke) und schneidet es in mundgerechte Stücke. Diese könnt ihr dann direkt in eure Salatschüssel geben.

Danach wird das Dressing zubereitet. Hierfür den Joghurt und Parmesan mischen, 2EL Olivenöl + 4 EL Essig dazugeben. Dann schneidet ihr eine Knoblauchzehe klein, welche unter das Dressing gerührt wird. Dazu kommen je nach Geschmacksvorliebe 1-2 EL ausgepresster Zitronensaft der Zitrone. Das Ganze schmeckt ihr zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.

Nun widmet ihr euch den Krossen Schnitzeln von Vivera. Diese sind eine perfekte vegane Alternative zu normalem Hähnchen, wenn ihr kein Fleisch esst, oder ihr den Fleischkonsum genauso wie ich reduzieren möchtet. Sie schmecken super lecker und haben ganze 12,4g Protein auf 100g. Das ist also die perfekte Mahlzeit nach dem Training, wenn ihr eure Muskeln mit Proteinen versorgen möchtet. Ihr erhitzt nun einen Teelöffel Olivenöl in der Pfanne und bratet die Schnitzel goldbraun an.

In der Zwischenzeit schneidet ihr die zwei Scheiben Vollkorntoast in kleine Würfel. Wenn die Schnitzel fertig gebraten sind, lasst ihr die Pfanne auf dem Herd, legt die Schnitzel bei Seite und bratet die Toastwürfel an, bis sie knusprig sind.

Jetzt ist es an der Zeit, alles anzurichten. Ihr mischt das Dressing unter den Salat und verteilt ihn auf eure Teller. Danach schneidet ihr das Krosse Schnitzel nach Hähnchenart in dünne Streifen und garniert den Salat damit. Als Topping gebt ihr die fertigen Croutons und wenn ihr mögt nochmal etwas Parmesan auf den Salat.

Fertig ist der perfekte fitnesstaugliche, vegetarische Ceasar-Salad.

Lasst es euch schmecken!

 

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